柚子伴秋香

□　余平

　　金秋时节走在大街小巷，你会发现水果摊上堆满了外形浑圆、芳香浓郁的柚子。柚子盛产于南方，一般可存放三个月而香味犹存,故有“天然水果罐头”的美称。

　　这个季节吃柚子是一种乐趣，我下班时总习惯在小区附近的水果摊上买个柚子带回家。挑柚子还是个技术活，好柚子“身材”一般比较匀称，如果出现畸形则说明它营养不良，果肉可能酸中带苦。成熟的柚子外皮光滑细致，呈黄色，拿一个在手要有沉甸甸的感觉，这说明柚子水分足，按压一下柚子外皮，感觉柔软有弹性的质量较好。

　　柚子买回家，洗净用刀划开就可以品尝了，成熟的柚子，香气浓郁，肉质脆嫩，酸甜可口，是女儿的最爱，她从幼儿园回来第一件事情就是吃上几瓣柚子，既可补充营养又可增进食欲。

　　妻子自从在时尚餐厅喝了柚子茶后就喜欢上了那个味道，柚子茶色泽金黄，醇香中略带点淡淡苦味，有清火去热、养颜润燥的功效，非常适合女性在秋季饮用。闲暇时妻子常常自己动手做柚子茶，既节省金钱又能增加生活情趣，方法很简单，只需把柚子去掉外皮，将外皮洗净剔除白膜切成丝，再将柚子肉切成薄片备用。用小锅煮一锅冰糖水，把丝状柚子皮和片状柚子肉一同放入冰糖水中文火慢炖一小时直到糖汁浓稠，起锅后放凉装进玻璃瓶里，往玻璃瓶中加入蜂蜜密封，放进冰箱，随时都可以饮用。

　　老爸没有妻子的小资情调，他是崇尚大口吃肉大碗喝酒的那种人，我告诉他柚子皮味苦性温，有理气化痰、清热润肺之功效，是老爸所患的老年性气管炎和慢性肺炎的食疗佳品，老爸也对柚子有了兴趣，不可一日无肉的老爸于是做起“柚皮红烧肉”来享用。老爸选用的是广西沙田柚，这种柚子皮厚香气浓，从柚子中取出瓤，再削去青黄的表皮，留下白色的絮状内层，用开水将絮状内皮烫十分钟，然后捞起，用清水浸泡一个晚上，第二天捞起挤干水分，柚子皮中的青涩味就可以去掉了，将其切成条状，老爸把条状柚皮与红烧肉一起焖，出锅后的“柚皮红烧肉”清香开胃，风味独特，馋得我们一家人口水直流。

　　一年美景最秋色，又是柚果飘香时。前几天参加了一场农家乐活动，其主题就是摘柚子。在农家的田间地头、房前屋后、田园山坡，尽是被成熟柚果压弯了枝头的柚子树，金黄色的果实在阳光照耀下闪闪发光。农人们一手托住柚果，一手捏住树枝，一转动，皮球大的蜜柚便落入了箩筐。头一次吃刚采摘下来的柚子，酸甜清新的味道在舌尖萦绕，这个秋天有柚子相伴，真是一种别样的幸福。